• 15ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 1 oignon jaune haché
• 1 paquet de 300g (⅔ lb) de tofu mou
• 250ml (1 tasse) de boisson de soya nature (ou de lait)
• 60ml (¼ tasse) de farine tout usage non blanchie
• 30ml (2 c. à soupe) de moutarde à la canneberge de la Tomaterie
• 500ml (2 tasses) de bébés épinards hachés
• 1 boîte de 400ml (14oz) de cœurs d’artichauts égouttés et hachés grossièrement
• Poivre et sel

Préparation :

1. Chauffer un poêlon antiadhésif à feu moyen, verser l’huile et ajouter l’oignon. Cuire 5 minutes en remuant de temps en temps pour dorer l’oignon uniformément.
2. Pendant la cuisson des oignons, mixer au mélangeur électrique le tofu, la boisson de soya, la farine et la moutarde de canneberge pour obtenir une préparation lisse et onctueuse
3. Lorsque les oignons sont cuits, ajouter les épinards et les artichauts. Réduire à feu doux, verser le mélange de tofu dans le poêlon et remuer jusqu’à épaississement.
4. Retirer du feu, poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.