• 14 oz de thon rouge très frais
• 1 échalote verte, hachée
• 1 c. à soupe de ciboulette, ciselée
• 1 c. à soupe de mayonnaise 
• 1 c. à soupe de chapelure panko
• 1 c. à thé de graines de sésame
• 3 c. à thé de pesto de tomates séchées de la Tomaterie
• Un filet de jus de citron
• Sel et poivre, au goût

Préparation :

1. À l’aide d’un couteau, couper des cubes de thon et les déposer au fur et à mesure dans le petit bol froid.
2. Ajouter le reste des ingrédients sans brasser. Une fois tous les ingrédients dans le bol, bien mélanger. Le fait de ne brasser qu’une seule fois minimise la manipulation et nous assure que les cubes de saumon ne perdront pas leur belle forme et leur texture.
3. Servir sur des croûtons au pesto de tomates séchées.