Ingrédients :
- 2 c. à table Beurre
- 1 c. à table Huile d’olive
- 3 c. à table Échalotes sèches
- 1 tasse Canneberges séchées hachée fin
- ½ tasse Porto
- ½ tasses Concentré de canneberges
- ¼ tasse Sirop d’érable
- 1 tasse Fond veau ou de poulet corsé
- 2 c. à table Roux (Égale partie de beurre fondu et de farine)
Préparation :
- Tremper canneberges dans le porto 15 minutes
- Chauffer le beurre et l’huile, ajouter l’échalote et laisser ramollir
- Ajouter canneberges, Porto, fond, concentré et sirop. Laisser réduire du tiers
- Ajouter roux peu à peu, jusqu’à consistance désirée