• Aubergines :2
• Fromage de chèvre frais :250g
• Bouquet de basilic :1
• Tomates séchées de la Tomaterie :4ou 4 cuillère de pesto aux tomates séchées de la Tomaterie
• Huile d’olive :3cuil. à soupe
• Sel
• Poivre

Préparation :

1. Rincez et épongez les aubergines. Sans les peler, coupez-les dans la longueur en lamelles de 5 mm d’épaisseur. Faites-les cuire à l’huile d’olive dans une poêle 10 min sur chaque face, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
2. Égouttez et coupez les tomates séchées en petits morceaux , mélangez-les avec le chèvre écrasé à la fourchette, salez peu, poivrez et mélangez. Rincez, épongez et effeuillez le basilic.
3. Déposez à une extrémité de chaque tranche d’aubergine 1 belle cuillère à soupe de farce au chèvre. Roulez la tranche sur elle-même et maintenez-la serrée avec une pique. Servez froid, décoré de basilic.