Préparation :

1. Dans une casserole, délayer l’agar-agar dans l’eau et porter à ébullition en mélangeant. Laisser refroidir.
   Avec un bon « blender » ou robot ménager :
2. Pendant ce temps, laver les clémentines en gardant un morceau de la pelure.
3. Mixer longuement à vitesse rapide les clémentines et le morceau de pelure afin d’obtenir une purée la plus homogène possible.
4. Ajouter l’eau épaissie ainsi que la purée d’amande puis mixer à nouveau afin de bien marier tous les ingrédients.
5. Déposer dans un récipient de service et laisser refroidir complètement au réfrigérateur pendant une bonne heure.