Ingrédients :
- 1 oignon jaune, haché
- ½ piment rouge, haché
- 3 tasses de lait de riz ou de lait d’amande non sucré
- 6 c. à table de farine
- 1 boîte (540 ml) d’haricots noirs, égouttés et rincés
- 1 tasse de maïs congelé, dégelé sous l’eau
- 1 contenant (454 g) de pico de gallo fraîche (salade mexicaine)
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 1/4 de tasse de pesto de tomates séchés de la tomaterie
- ½ c. à thé de paprika
- 1 c. à thé de poudre d’ail
- 1 c. à thé de sel
- 1 c. à thé de sucre
- Coriandre fraîche (optionnel), pour servir
- ½ tasse d’orge perlé
Préparation :
- Rincer l’orge sous l’eau. Combiner l’orge et 1½ tasse d’eau froide dans une casserole. Amener à ébullition, réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter 25 minutes. Retirer du feu et réserver.
- Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon et le piment avec un peu d’eau jusqu’à ce que les oignons soient translucides, environ 7 minutes. Ajouter 1 c. à table d’eau à la fois si les légumes ont tendance à coller.
- Dans un petit bol, mélanger à l’aide d’un fouet la farine et le lait de riz (ou d’amande).
- Ajouter ce mélange à la casserole. Ajouter ensuite l’orge cuit et tous les autres ingrédients (sauf la coriandre).
- Amener à ébullition en brassant régulièrement, réduire le feu et laisser mijoter environ 10 minutes. La chaudrée deviendra plus épaisse.
- Servir dans des bols et décorer de quelques feuilles de coriandre.