Poulet sauce crémeuse au Pesto de tomates séchées

Portions

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Temps de préparation

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Temps de cuisson

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Ingrédients :

  • 4 poitrines de poulet désossées
  • 3/4 de tasse de Pesto de tomates séchées de la Tomaterie
  • 2 c. à table d’huile d’olive
  • 1 c. à table de beurre
  • 1 paquet de champignons frais (de Paris ou Crimini)
  • 1 1/3 tasse de crème 15%
  • 2 tasses de bébé épinards frais
  • sel et poivre au goût
  • copeaux de parmesan frais
  • persil frais, haché

 

Préparation :

  1. Dans une casserole, faire chauffer à feu moyen 1 c. à table d’huile d’olive et le beurre. Ajouter les champignons et les laisser cuire 3 à 4 minutes. Transférer les champignons dans un bol, puis réserver.
  2. Assaisonner les poitrines de poulet avec le sel et le poivre.
  3. Dans la casserole, chauffer le reste de l’huile d’olive, puis ajouter le poulet. Cuire 12 à 15 minutes (jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit) en le retournant une fois. Réserver le poulet.
  4. Dans la casserole, mélanger la crème et le Pesto de tomates séchées, puis laisser mijoter à feu doux 2 à 3 minutes.
  5. Ajouter les champignons et le poulet préalablement réservés en les enrobant bien de sauce crémeuse.
  6. Laisser mijoter 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait réduit légèrement.
  7. Ajouter les épinards frais, puis garnir de copeaux de parmesan et de persil frais.