Ingrédients

• 560 ml (2 1/4 tasses) de crème 35 %
• 5 jaunes d’oeufs
• 60 ml (1/4 tasse) de sucre
• 60 ml (1/4 tasse) de caramel érable et canneberge

Préparation :

1. Préchauffer le four à 170ºC (325ºF). Dans une casserole, chauffer la crème 5 minutes sans faire bouillir.
2. Dans un bol, fouetter les jaunes d’oeufs et le sucre. Ajouter la crème chaude en remuant. Verser le caramel érable et canneberge dans 4 plats à crème brûlée de 180 ml (3/4 tasse) ou dans des ramequins et ajouter la préparation.
3. Cuire au bain-marie. Pour ce faire, déposer les plats à crème brûlée dans un plat de cuisson. Verser de l’eau chaude jusqu’au 3/4 de la hauteur des plats ou des ramequins. Cuire au four 40 minutes.
4. Laisser tiédir et réfrigérer pour refroidir complètement. Saupoudrer le sucre supplémentaire et caraméliser rapidement à l’aide d’un fer à crème brûlée ou d’une torche. On pourrait aussi caraméliser les crèmes brûlées sous le gril (broil) très chaud du four. Servir immédiatement.