Chaudrée Southwest végétalienne


 Portions : 6 personnes Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 25  minutes


Ingrédients :

  • 1 oignon jaune, haché
  • ½ piment rouge, haché
  • 3 tasses de lait de riz ou de lait d’amande non sucré
  • 6 c. à table de farine
  • 1 boîte (540 ml) d’haricots noirs, égouttés et rincés
  • 1 tasse de maïs congelé, dégelé sous l’eau
  • 1 contenant (454 g) de pico de gallo fraîche (salade mexicaine)
  • 4 tasses de bouillon de légumes
  • 1/4 de tasse de pesto de tomates séchés de la tomaterie
  • ½ c. à thé de paprika
  • 1 c. à thé de poudre d’ail
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de sucre
  • Coriandre fraîche (optionnel), pour servir
  • ½ tasse d’orge perlé

 

Préparation :

  1. Rincer l’orge sous l’eau. Combiner l’orge et 1½ tasse d’eau froide dans une casserole. Amener à ébullition, réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter 25 minutes. Retirer du feu et réserver.
  2. Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon et le piment avec un peu d’eau jusqu’à ce que les oignons soient translucides, environ 7 minutes. Ajouter 1 c. à table d’eau à la fois si les légumes ont tendance à coller.
  3. Dans un petit bol, mélanger à l’aide d’un fouet la farine et le lait de riz (ou d’amande).
  4. Ajouter ce mélange à la casserole. Ajouter ensuite l’orge cuit et tous les autres ingrédients (sauf la coriandre).
  5. Amener à ébullition en brassant régulièrement, réduire le feu et laisser mijoter environ 10 minutes. La chaudrée deviendra plus épaisse.
  6. Servir dans des bols et décorer de quelques feuilles de coriandre.


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