Roulés d'aubergine au chèvre frais


Portions: 4 personnes Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients :
  • Aubergines :2
  • Fromage de chèvre frais :250g
  • Bouquet de basilic :1
  • Tomates séchées de la Tomaterie :4ou 4 cuillère de pesto aux tomates séchées de la Tomaterie
  • Huile d’olive :3cuil. à soupe
  • Sel
  • Poivre
Préparation :

#1 Rincez et épongez les aubergines. Sans les peler, coupez-les dans la longueur en lamelles de 5 mm d’épaisseur. Faites-les cuire à l’huile d’olive dans une poêle 10 min sur chaque face, puis égouttez-les sur du papier absorbant.

#2 Égouttezet coupez les tomates séchées en petits morceaux , mélangez-les avec le chèvre écrasé à la fourchette, salez peu, poivrez et mélangez. Rincez, épongez et effeuillez le basilic.

#3 Déposez à une extrémité de chaque tranche d’aubergine 1 belle cuillère à soupe de farce au chèvre. Roulez la tranche sur elle-même et maintenez-la serrée avec une pique. Servez froid, décoré de basilic.


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