Sauce aux Porto, érable & Atocas (pour gibier, boeuf ou volaille)


2 c. à table Beurre
1 c. à table Huile d'olive
3 c. à table Échalotes sèches
1 tasse Canneberges séchées hachée fin
½ tasse Porto
½ tasses Concentré de canneberges
¼ tasse Sirop d'érable
1 tasse Fond veau ou de poulet corsé
2 c. à table Roux (Égale partie de beurre fondu et de farine)

Méthode

  1. Tremper canneberges dans le porto 15 minutes
  2. Chauffer le beurre et l'huile, ajouter l'échalote et laisser ramollir
  3. Ajouter canneberges, Porto, fond, concentré et sirop. Laisser réduire du tiers
  4. Ajouter roux peu à peu, jusqu'à consistance désirée

Donne 2 tasses. Bonne chance !


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